最近では、ワインは洋食レストランに限らず、いろいろなところで飲むことができるようになりました。居酒屋でのワインリストも充実していて驚かされることもあります。肉料理の時は赤ワイン、魚料理は白という、今まで言われた来たルールもあまり関係なく自由に飲みたいものを飲むという傾向になってきているようです。

　今回は、赤ワインに合う意外なおつまみを紹介します。それは沖縄名産の『豆腐よう』です。
　『豆腐よう』は、豆腐を「麹（こうじ）」で発酵させ、半年近く熟成させものです。材料は豆腐と米麹と泡盛だけなので、食品添加物を一切使用していない栄養豊富な自然食品といえます。また、『豆腐よう』はピンク色をしていますが、これは「紅麹」の色です。

　さて、お味はというと、一口、口に入れると熟成された芳醇な味と香りが広がります。舌触りはウニのようでもあり、ねっとり感はチーズのような味です。泡盛に浸けられているので、泡盛の味もしますが、酔うほどではありませんのでご安心を。本来は泡盛や日本酒のつまみにいいのでしょうが、これが不思議とワインに合うのです。

　どちらかというと、フルボディのしっかりしたワインがいいと思います。珍味なので少しずつ味わってください。チーズと同じで胃を保護して悪酔いもしないといわれています。

　ワインの赤い色とほんのりピンクの『豆腐よう』、組合せもきれいです。ぜひ、お試しあれ。