蒼い海に映えるスタイリッシュな斜張橋、大島大橋を渡ると、そこは豊かな自然の恩恵を受けた大島。長崎県西彼杵半島から約4kmの海上に浮かぶこの島には、今より約350年前、徳川幕府の初期に人々が移り住んだと伝えられている。かつて島内には馬が放牧されていたそうだが、現在、名物となっているのは、島中を駆け回る野生のたぬきだ。大島醸造も工場入り口に信楽焼の特注たぬきが出迎えてくれる。
　大島醸造では地ビール、リキュールなども醸造するが、やはり看板商品は芋と麦、2種の焼酎だろう。芋焼酎の代表格は、大島の温暖な気候と恵まれた地形で育ったさつまいも・紅あずまを原料に最良の水で醸造した「ちょうちょうさん」。 芋焼酎の本場・鹿児島ではデンプンの成分が多い焼酎用の芋を原料とするが、大島の紅あずまは、甘くて美味しい高級さつまいも。洗浄した後、一個ずつ傷んだ部分を取り除いていく。この全ての原料処理は地元ご婦人の手作業だ。この紅あずまを蒸して粉砕し酒母の入ったタンクに芋を入れ、 10日間冷却しながらじっくりと発酵させる（二次仕込み）。そして、できた醪を過熱して蒸留。貯蔵、熟成させるとソフトな 口当たりとほのかな芋の香り、とても爽やかで女性にも好評の芋焼酎「ちょうちょうさん」が誕生するという訳だ。
　長崎の酒で“ちょうちょうさん”というからには、当然のように語源はオペラ『蝶々夫人』の“蝶々さん”をイメージさせる。しかし、“ちょうちょうさん”＝“町長さん”だった！昭和60年創業、比較的新しいこの大島醸造は、農業の振興と雇用の確保など、大島町の活性化を主な目的に当時の町長さんが提案し造られた工場。いわば町興しが発端となって生まれたのだ。そこで功労者である町長さんがブランド名になったのだった。
　一方、麦焼酎の代表ブランドは大麦を原料に麦麹を使った100％の麦焼酎「いつもの奴」。麦の爽やかな風味を生かしたまろやかな口当たりとなっている。
　自然が育んだ良質の原料をもとに地元の人々が丹精込めて造った大島醸造の焼酎は、どんな料理にもピッタリ合う。それが、愛され続けている由縁なのだ。