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　長崎唐人うどんは、五島列島に遣唐使により伝えられたとされる手延べの技法と昔から伝わる手打ちの製法を持ち合わせた新しい感覚の延べ打ち麺です。
　長崎唐人うどんは、熟成を繰り返すことによって細いながらも、もちもちとして腰が強く、なめらかな舌触りと美しい色艶は、独特な風味を生み、洗練された味に仕上がっています。
　また、国内産小麦粉やミネラルが豊富な天然天日干しの「とっぺん塩」を使用するなど素材にもこだわり、一般の手延べうどんは一日で仕上げるところを三日かけて仕上げるため、職人が一生懸命作っても日に100食が限界で、限定品に近い物となっています。

　長崎唐人うどん「さくら」は、九州産の小麦粉のみを使用しているため、「ざるうどん」にして食べると、麺の腰の強さと滋味がいっそう引き立ちます。ゆであがったときの、麺のつやつや感にまず驚き、一口食べると今までにないもちもちした食感と小麦粉本来の香りが口の中に広がります。